Catégorie produit laitier

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Article de périodique

Aliments et ferments : un engagement pour la vie

• Dans le périodique : Sciences Ouest, n°403 (novembre 2022) p. 14-21

Histoire de la conservation alimentaire : l'intérêt des micro-organismes pour assurer la fermentation des aliments et leur transformation. Etude de cas, par des archéologies, sur des vestiges d'un chai de l'Antiquité. Présentation du laboratoire[...]

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Article de périodique

L'ancêtre de tous les fromages

• Dans le périodique : Géo Ado. Hors-série, n°050 (06/2025) p.70-71
• Nicolas Martelle

Retour sur la découverte par des archéologues de grains de kéfir fermentés datant d'environ 1615 avant J.-C. sur des momies en Chine : les analyses ADN réalisées par les chercheurs et les enjeux de cette découverte des plus anciens produits lait[...]

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Livre

Balade en fromagie

• • Auteur : Bernard Friot
  • Auteur : Aurore Paillusson
  • Illustrateur : Thomas Baas
  • Illustrateur : Charlotte Frereau
• Editeur : Milan 2023 100 p.

Le fromage : son histoire, sa fabrication, son économie, son économie, la façon de le consommer, le lien avec la santé. Les mots du fromage.

Cote : 641.37 FRI

Disponible

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Article de périodique

C'est qui le patron ?! , la marque qui bouscule l'industrie laitière

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°455 (02/2025) p.94-96
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la marque de produits laitiers "C'est qui le patron ?!" : l'exemple de la transition d'un producteur, le cahier des charges de la marque, les effets sur la rémunération de l'éleveur, les causes de la réussite, les perspectives. Encad[...]

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Article de périodique

Lactalis, ou l'impossible partage de la valeur du lait ?

• Dans le périodique : Alternatives économiques, n°450 (09/2024) p.68-71
• Ivan Logvenoff

Enquête sur la réussite du groupe laitier mondial Lactalis : historique du groupe, la stratégie internationale de l'entreprise depuis les années 2000, les conséquences pour les producteurs français, les soupçons d'évasion fiscale.

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Site web

Production et consommation de lait & produits laitiers

• Editeur : Ministere de l'Agriculture et de l'Alimentation 2021

Infographie réalisée à partir des données de 2020 publiées par l'Agreste sur la production et la consommation de produits laitiers en France : la production de produits laitiers par type ; la production de litres de lait ; la consommation par ha[...]

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En ligne

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