Catégorie sucre

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Site web

Addiction : l'autre poudre blanche

• • Nicolas Baker
  • Claude Delhaye
• Editeur : Centre national de la recherche scientifique (Cnrs) 2015 1 vidéo : 4 min 04 s

Reportage sur l'addiction au sucre : définition de l'addiction, les expériences du neuropsychopharmacologue Serge Ahmed sur le potentiel addictif du sucre chez l'animal, la surconsommation de sucre dans la société moderne, les réactions face au [...]

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Article de périodique

Alimentation, les produits "sans sucre(s)" une bonne idée ?

• Dans le périodique : Okapi, n°1224 (16 juin 2025) p. 32-33
• Auteur : Laure Blancard

Selon l'Organisation Mondiale de la Santé il ne faudrait pas consommer plus de 25 grammes de sucre par jour, soit l'équivalent de 4,5 morceaux.

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Vidéo

C'est pas sorcier - La santé vient en mangeant !

• Editeur : France Télévisions 2007 1 dvd

4 films dans ce dvd : 1. Mangeons équilibré ! 2. Les produits laitiers. 3. Le sucre. 4. Les eaux minérales.

Cote : 613.2

Disponible

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Article de périodique

Ce que les glucides font à notre cerveau

• Dans le périodique : Cerveau & Psycho, n°175 (04/2025) p.20-25
• Martine Cador

Le point sur l'action des glucides sur le cerveau. La sensation de plaisir déclenchée par le sucre ; son caractère addictif et les effets sur les capacités cognitives et sur la motivation en cas de consommation excessive ; la baisse de la produc[...]

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Article de périodique

Comment l'Europe prit goût au sucre

• Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°382 (12/2012) p.80-86
• Auteur : Bruno Laurioux

Présentation de la découverte et de l'utilisation du sucre en Europe au Moyen Age. Découverte de la culture de la canne à sucre lors des croisades en Orient et production de la plante en Sicile et sur les côtes espagnoles à partir du 11e siècle.[...]

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Article de périodique

Depuis quand mange-t-on des bonbons ?

• Dans le périodique : Histoire junior, n°14 (décembre 2012) p. 20-21

Un parcours à travers les siècles sur la fabrication et la consommation des douceurs ; comment les fruits confits au miel, les pastilles aromatisées et autres gourmandises, d'abord produites par les artisans confiseurs, prennent la forme et le g[...]

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Site web

D'où vient le sucre ?

• • Dominique Galiana
  • Nicolas Guillas
• Editeur : Espace des sciences 2019

Réponse courte pour expliquer l'origine du sucre et son mode de fabrication.

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Site web

D'où vient le sucre ?

• Auteur : Alexandre Marsat
• Editeur : Curieux ! 2022

L'origine du sucre : sa présence dans les plantes ; les transformations de la canne à sucre et de la betterave sucrière pour devenir du sucre, leur couleur et leur nom ; la composition de la molécule du sucre, l'origine du saccharose de ces deux[...]

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Article de périodique

Les pièges du sucre

• Dans le périodique : Cosinus, n°271 (06/2024) p.34-37

Le point sur les différentes formes de glucides et les risques pour la santé liés à leur consommation.

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Article de périodique

Plaisir ou addiction ?

• Dans le périodique : Okapi, n°1136 (15 juin 2021) p. 18-19
• Auteur : Laure Blancard

Notre cerveau recherche le plaisir, c'est normal. Mais attention à ne pas devenir accro !

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Site web

Pourquoi manger trop de sucre fait-il grossir ?

• Auteur : Gilles Camus
• Editeur : Planet-Vie 2019

Explication de la transformation du sucre dans l'organisme humain et des conséquences d'une surconsommation : la constitution de graisse mise en réserve et la prise de poids.

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Article de périodique

Pourquoi le sucre domine le monde

• Dans le périodique : Géo Ado, n°239 (mars 2023) p.16-25
• Nicolas Martelle

Dossier consacré au sucre. L'origine et l'histoire du saccharose : la culture de la canne à sucre dès l'Antiquité, sa diffusion en Europe au 11e siècle, sa préciosité au Moyen Age. La culture du sucre comme enjeu mondial : la traite négrière tra[...]

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Site web

Pourquoi le sucre des fruits est bon pour la santé… et le sucre transformé ne l'est pas

• • Juan Carlos Laguna Egea
  • Marta Alegret Jorda
• Editeur : The Conversation 2022

Le point sur l'impact du fructose, un sucre naturellement contenu dans les fruits, sur la santé : les études sur le lien entre consommation de fructose et maladies métaboliques ; la transformation du fructose en graisse dans le foie ; l'effet de[...]

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Article de périodique

Que répondre à ton pote accroc aux boissons sucrées ?

• Dans le périodique : Science & vie junior, n°428 (05/2025) p.4-5
• Alexane Roupioz

Impact des boissons sucrées sur la santé : apport de l'eau sur l'organisme, conséquences de l'excés de sucre, dépendance au sucre, impact des boissons à édulcorants.

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Article de périodique

Que valent les alternatives au sucre raffiné ?

• Dans le périodique : Sciences et avenir, n°902 (04/2022) p.74-75
• Auteur : Sylvie Boistard

Le point sur les sucres bruts utilisés pour remplacer le sucre de table : les différents apports ; un pouvoir sucrant variable ; l'influence sur la glycémie ; le fructose ; la nécessité de vérifier l'origine de ces produits. Encadré : le conseil[...]

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