Catégorie plante aromatique

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Article de périodique

L'Arabie au temps des parfums...

• Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°314 (novembre 2006) p. 70-74
• Auteur : Jean-François Breton

Réflexion, en 2006, d'un archéologue sur le commerce des aromates en Arabie du Sud, dans l'Antiquité : la découverte progressive de ce pays et de ses parfums grâce aux explorations géographiques des Anciens ; les plantes les plus prisées : la my[...]

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Site web

Dune : anatomie de l'Epice

• • Fabrice Chemla
  • Kheira Bettayeb
• Editeur : Centre national de la recherche scientifique (Cnrs) 2021

Entretien avec Fabrice Chemla, chimiste et passionné de science-fiction, à propos de ses recherches sur l'Epice, substance aux pouvoirs extraordinaires décrite dans le roman "Dune" de Frank Herbert, paru en 1968 : les propriétés, la composition [...]

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Article de périodique

Les épices indiennes dans le viseur des autorités sanitaires

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24753 (02/08/2024) p.9
• Carole Dieterich

Le point sur la contamination des épices indiennes et leur contrôle sanitaire : la présence d'oxyde d'éthylène, le marché des épices, les conséquences de l'alerte, le contrôle des épices.

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Article de périodique

La passion des épices

• Dans le périodique : Les Collections de l'Histoire, n°097 (10/2022) p.32-33
• Bruno Laurioux

Présentation d'épices très utilisées dans la période médiévale. Cas des épices suivantes : graine de paradis, galanga, poivre, gingembre, safran, cannelle, clou de girofle, muscade, macis, cubèbe, piment.

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Livre

La planète des plantes

• Editeur : Gallimard Collection : Les racines du savoir 2000 46 p

L'histoire des plantes depuis les origines. La vie d'une plante. Insectes : pollinisation, reproduction. Le cycle de la plante : de la graine au fruit. Plantes des déserts, des étangs, des rivières. Des prairies sous-marines, les mangroves. Plan[...]

Cote : 580 COS

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Article de périodique

Du poivron au piment : une question de piquant!

• Dans le périodique : Comment ça marche, n°146 (février 2023) p. 40-43
• Auteur : Julia Négroni

La capsaïcine est la molécule contenue dans le piment, qui provoque une sensation de brûlure. L'échelle de Scoville classe les piments de 0 à 10 selon leur taux de capsaïcine.

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Site web

Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?

• Editeur : 1jour 1actu 2021 1 vidéo : 1 min 42 s

Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.

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Article de périodique

La route des épices

• Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1147 (avril 2003) p. 2-33
• Auteur : Elisabeth Mennhart

Dossier consacré aux épices : leur origine, les épices au cours des siècles. Le contrôle des épices : un enjeu économique et stratégique. La guerre des épices.

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Livre

La Route de la soie et des épices ; Cultures et civilisations

• Auteur : Struan Reid
• Editeur : Fleurus Collection : Fleurus jeunesse 1994 48 p. : ill.

Le livre retrace l'aventure de la route de la soie et des épices qui contribua largement à l'évolution de notre société, non seulement par les échanges commerciaux mais aussi par la diffusion des idées, des cultures et des religions.

Cote : 950 REI

Disponible

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Article de périodique

Tomate, avocat, piment : ces plantes venues d'Amérique

• Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°297 (avril 2005) p. 58-61
• Auteur : Martine Pédron

Rappel historique, en 2005, de l'origine de nombreuses plantes découvertes en Amérique du Sud, au 16e siècle et utilisées dans la cuisine indienne. Exemples de la tomate, du maïs, de l'avocat, du piment, du tabac et de la vanille. Le cas du choc[...]

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